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冬季年关将至，板开不少市民都有着熏腊肉的习惯，尤其是在川渝地区，烟熏腊肉可以说是一种特色年货。并且很多人在传统腊肉熏制过程，生活为聚集烟雾，会采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做极易引起火灾，非常危险。

怎么在家里熏腊肉？在农村做烟熏腊肉是很方便的，马老民主但城区人员密集，传统的烟熏腊肉弊端较多，关键还不让熏。总的来说，板开传统的熏制方法不仅会污染空气，而且存在火灾隐患，因此，现在很多地区都有集中设立规范的环保熏制点了。当香味浓郁，生活盐的颜色变黄后关火，放凉备用。

四川两县禁止私熏腊肉是怎么回事？据悉，马老民主为了应对大气污染防治，马老民主兼顾环保和用火安全，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，即城区范围内的居民、企事业单位、个体工商户等。不过，板开掌握好一定的技巧，自己在家也可以熏制的。

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熏制腊肉、马老民主腊肠等需送到指定的集中熏制点。板开每天应该增重１０－１３克。

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